Curgete com alheira

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 Curgete;      

- 1 Tomate maduro;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 1 Alheira;

- Queijo da ilha;

- Azeite, piripiri, sal, vinagre, louro, orégãos, salsa.

Confeção: Pique a cebola e os alhos. Corte o tomate em cubinhos e tempere com sal, vinagre, um fio de azeite e um pouco de orégãos secos. Reserve. Corte a curgete em pedaços e retire a parte das sementes mas sem romper o fundo, formando uma caixa para depois rechear e reserve. Retire a pele à alheira. Pré aqueça o forno a 200 graus.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Acrescente uma folha de louro e um pouco de piripiri. Quando a cebola estiver amolecida junte a alheira desfeita com um garfo e envolva bem. Retifique o sal.

Coloque as curgetes num tabuleiro e encha as cavidades com o preparado anterior. Rale um pouco de queijo e leve ao forno até a curgete estar tenra.

Na hora de servir acompanhe com a salada de tomate.

Bom apetite!

Cataplana de dourada com camarão

(receita dos alunos Freixial, Artur Bastos, António Cardoso)

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 Dourada em filetes;      

- 250g de camarão;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 1 Pimento verde e 1 vermelho;

- Coentros;

- Azeite, malagueta, sal, vinho branco, louro.

Confeção: Numa cataplana coloque um fio de azeite. Acrescente a cebola em rodela, os pimentos em tiras, os alhos picados, a folha de louro e alguns ramos de coentros. Junte o peixe e o camarão. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere com sal e malagueta. Tape a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos agitando de vez em quando. Retire do lume e salpique com coentros picados e sirva.

Bom apetite!

Sardinha com caril

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Sardinhas;      

- 4 Fatias de pão de rio maior;

- 1/2Cebola, 2 dentes de alho;

- 1 Cenoura;

- Farinha de milho;

- Azeite, piripiri, sal, vinagre, louro, caril.

Confeção: Tempere as sardinhas com sal. Descasque a cebola e os alhos e corte em rodelas. Rale a cenoura. Passe as sardinhas pela farinha de milho e frite em óleo quente. Coloque as sardinhas por cima das fatias de pão e reserve. Entretanto, numa frigideira coloque azeite e aloure a cebola e os dentes de alho. Junte uma folha de louro, um pouco de piripiri e uma colher de chá rasa de caril. Acrescente a cenoura ralada e um pouco de vinagre a gosto. Tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Verta esta cebolada por cima das fatias de pão com a sardinha e sirva quente.

Bom apetite!

 Masterchef da UNISOB!!!!

Bolonhesa de atum

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 Latas de atum;      

- 200g de esparguete;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 2 Tomates maduros;

- 1cenoura;

- 100g de cogumelos frescos;

- Azeite, malagueta, sal, salsa, gengibre ralado.

Confeção: Pique a cebola e os alhos. Rale um pouco de gengibre. Corte o tomate, a cenoura e os cogumelos em cubos pequeninos.

Numa panela coloque água, sal e um fio de azeite e coza o esparguete al dente. Escorra e reserve.

Num tacho coloque um fio de azeite e aloure a cebola e os alhos. Acrescente o tomate picado, a cenoura e os cogumelos. Tempere com sal e adicione um pouco de malagueta e de gengibre. Deixe apurar e se necessário acrescente um pouco de água.

Escorra o óleo do atum e junte ao refogado do tomate com os legumes. Envolva bem e deixe cozinhar até obter um creme espesso. Junte um pouco de salsa picada. Envolva este preparado no esparguete cozido e sirva salpicado com salsa picada.

Bom apetite!

 Resultado Final

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Bifanas;      

- 4 Fatias de queijo brie;

- 100g de pimentos de conserva;

- 2 Dentes de alho;

- 1c (spa) de açúcar;

- 20ml de vinho branco;

- Azeite, pimenta, sal, salsa.

Confeção: Tempere as bifanas com sal e pimenta e reserve.

Nua frigideira coloque os dentes de alho laminados e um fio de azeite e deixe alourar ligeiramente. Acrescente os pimentos cortados em tiras, o vinho branco e cerca de três colheres de sopa da calda dos pimentos. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente a salsa picada praticamente no final da cozedura.

Entretanto grelhe as bifanas e quando estiverem quase prontas coloque sobre cada pedaço de carne uma fatia de queijo e deixe derreter.

Coloque as bifanas num pão e por cima coloque um pouco dos pimentos e um pouco de molho. Sirva quente.

Bom apetite!

 Resultado Final

Ingredientes para 4 pessoas:

- 3 Cebolinhas;      

- 1 Alho francês, 2 cenouras, 200g de ervilhas, 200g de favas;

- 8 Espargos verdes;

- 150g de bacon;

- 4 Ovos;

- 1 Cálice de vinho branco;

- Louro, azeite, pimenta, sal.

Confeção: Num tacho coloque um fio de azeite e deixe alourar o bacon cortado em tiras finas. Adicione o alho francês e a cenoura e deixe refogar um pouco. Acrescente os restantes legumes. Tempere com sal e pimenta. Junte a folha de louro e regue com o vinha branco. Tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Entretanto abra umas cavidades nos legumes e coloque um ovo inteiro em cada uma das cavidades. Volte a tapar e deixe cozinhar os ovos a gosto. Retire do lume e sirva quente.

Bom apetite!

 Resultado Final

Ingredientes:

- 2 Peitos de frango;      

- 1 Pedaço de bacon q.b.;

- 150g de cogumelos frescos;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 100g de risoto;

- Azeite, pimenta, salsa picada, louro, vaqueiro.

Confeção: Num tacho coloque os peitos de frango e o bacon em cubos. Junte água para a cozedura e tempere com sal um pouco de pimenta e uma folha de louro. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos e depois acrescente os cogumelos cortados em quatro. Retire as carnes e os cogumelos e reserve o caldo.

Noutro tacho refogue a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite. Deixe alourar e depois junte o arroz e deixe fritar um pouco. Entretanto acrescente um pouco do caldo de cozer o frango e vá mexendo sempre e acrescentando caldo à medida que o arroz fique cozido. Quase no final da cozedura do arroz, junte as carnes e os cogumelos, retifique os temperos e se for necessário junte um pouco mais de caldo.

Para finalizar, junte um pouco de vaqueiro e mexa bem. Salpique com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

 Resultado Final!!!!