Blog oficial da Universidade Sénior de Oliveira do Bairro

28
Abr 15

Ingredientes:

- 1 Posta de bacalhau demolhado;      

- 1 Pimento vermelho;

- 1 Pimento verde;

- 1 Cebola;

- 1 Fogaça;

- Marmelada q.b.;

- Azeite, vinagre, pimenta, salsa picada.

Confeção: Coloque a posta de bacalhau a cozer num tacho com água. Quando estiver cozido retire do lume, limpe o bacalhau de espinhas e peles e reserve.

Corte o pão em fatias e leve ao forno a cerca de 200 graus até ficar sem humidade. Entretanto barre o pão com a marmelada e reserve.

Corte os pimentos e a cebola em cubinhos pequenos e coloque numa taça. Junte salsa picada e tempere com azeite, um pouco de vinagre e um pouco de pimenta moída. Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Coloque esta mistura sobre o pão com a marmelada e sirva em pratos individuais.

Bom apetite!

DSC_0010.JPG

 Resultado Final

publicado por unisob às 09:15

10
Mar 15

Cataplana de Bacalhau fresco e mandioca

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Postas de bacalhau fresco;

- 1 Pimento vermelho, 1 pimento amarelo, 1 pimento verde;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 1 Malagueta;

- 1 Curgete;

- 1 Cenoura;

- 1 Mandioca grande;

- Coentros picados, azeite, louro, sal.

Confeção: Corte os pimentos em tiras. Descasque os alhos e a cebola. Pique os alhos e corte a cebola em meias luas. Retire algumas sementes à malagueta e corte em rodelas. Descasque a mandioca e corte em bocados. Corte a cenoura e a curgete em cubos. Corte o peixe em bocados.

Coloque todos os ingredientes numa cataplana. Tempere com sal e acrescente uma folha de louro. Tape a cataplana e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

mandio.jpg

 Resultado Final

publicado por unisob às 10:54

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 Postas de bacalhau fresco;

- 1 Pimento vermelho, 1 pimento amarelo, 1 pimento verde;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- 1 Malagueta;

- 1 Curgete;

- 1 Cenoura;

- 1 Mandioca grande;

- Coentros picados, azeite, louro, sal.

Confeção: Corte os pimentos em tiras. Descasque os alhos e a cebola. Pique os alhos e corte a cebola em meias luas. Retire algumas sementes à malagueta e corte em rodelas. Descasque a mandioca e corte em bocados. Corte a cenoura e a curgete em cubos.

Coloque a mandioca a cozer num tacho com água temperada com sal. Noutro tacho coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Acrescente os pimentos, a malagueta, a folha de louro e a cenoura. Deixe refogar mais um pouco. Entretanto junte as postas de bacalhau e a curgete. Tempere com sal e tape o tacho para que o peixe fique estufado. Sirva o peixe salpicado com coentros picados acompanhado da mandioca.

Bom apetite!

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 Resultado final

publicado por unisob às 10:33

22
Dez 14

Salmão grelhado com batata-doce e pimentos

(Receita da turma A e B)

Ingredientes:

- 1 Posta de salmão;

- 1 Batata-doce;

- ½ Pimento verde, ½ pimento vermelho;

- 1 Dente de alho, 1 limão, ervas de Provence, pimenta preta, sal, azeite.

Confeção: Tempere o salmão com sal, um dente de alho picado, um pouco de sumo de limão e ervas de Provence a gosto. Deixe marinar um pouco.

Coza as batatas com a pele às rodelas em água temperada com sal. Escorra e reserve. Entretanto coloque os pimentos, o salmão e as batatas-doces a assar. Corte os pimentos em tiras depois de assados e tempere com sal, azeite e vinagre.

Sirva o peixe com a salada de pimentos e as batatas assadas.

Bom apetite!

salmao.jpg

 Pronto a comer!!!!

 

Salmão em papelote com batata-doce

(Receita da turma C)

Ingredientes:

- 1 Posta de salmão;

- 1 Batata-doce;

- ½ Pimento verde, ½ pimento vermelho, 1 tomate maduro;

- 1 Dente de alho, 1 cebola;

- 1 Limão, ervas de Provence, pimenta preta, sal, azeite, gengibre, louro.

Confeção: Tempere o salmão com sal, um dente de alho picado, um pouco de sumo de limão e ervas de Provence a gosto. Deixe marinar um pouco.

Coza as batatas com a pele às rodelas em água temperada com sal. Escorra e reserve. Entretanto numa frigideira coloque um pouco de azeite com uma cebola às rodelas e um dente de alho picado. Deixe refogar um pouco e acrescente o tomate picado e os pimentos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, um pouco de gengibre ralado e acrescente o louro. Deixe refogar um pouco.

Corte uma folha de papel de alumínio e faça uma cama com um pouco da cebolada, coloque o peixe por cima e verta a restante cebolada. Feche o papel e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Numa chapa, grelhe ligeiramente as batatas-doces com um fio de azeite. Sirva com o peixe.

Bom apetite!

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 Outra vertente!!!

 

Rabanadas

Ingredientes:

- 10 Bicos de véspera;

- 1l de leite;

- 2 Paus de canela, canela em pó;

- 1 Limão, 1 laranja;

- Açúcar q.b.

- 12 Ovos.

Confeção: Leve o leite ao lume com os paus de canela, as cascas de laranja e do limão e cerca de 100g de açúcar e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto corte os bicos ao meio e bata os ovos. Demolhe o pão no leite e esprema bem com as mãos. Passe o pão pelos ovos e escorra um pouco. Frite o pão em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.

Numa taça misture canela em pó com açúcar, passe as rabanadas por esta mistura e sirva.

Bom apetite!

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 Não se aceitam encomendas!!!!

 

publicado por unisob às 14:25

10
Dez 14

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

- 1 Posta de bacalhau;

- 2 Batatas;

- 2 Ovos;

- 1 Cebola;

- 1 Molho de Salsa, 1 Folha de louro;

- Óleo, Azeite, Sal, Pimenta.

Confeção: Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque um tacho ao lume com água e coza as batatas e o bacalhau. Desfie o bacalhau, e retire as espinhas e a pele. Coloque o bacalhau num pano, junte as pontas e aperte bem, fazendo uma “boneca”. Amasse bem em cima de uma superfície, até o bacalhau desfazer bem.

Faça um refogado com azeite e a cebola picada. Adicione o bacalhau e envolva bem e retire do lume. Junte a salsa picada e os ovos. Mexa bem e temperar com sal e pimenta.

Passe as batatas pelo passe-vite e adicione ao refogado de bacalhau. Faça os pastéis de bacalhau com a ajuda de duas colheres de sopa.

Num tacho, junte metade de óleo com metade de azeite, uma folha de louro e 4 dentes de alho com a casca. Frite os pastéis até ficarem dourados.

Bom apetite!

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 Resultado Final!!!!

publicado por unisob às 16:00

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