Salada de rebentos de soja com salmão fumado

Ingredientes:

150g de cogumelos frescos
2 limas, 2 laranjas
200g de rebentos de soja em lata
1 queijo fresco
4 fatias de salmão fumado
60g de miolo de noz
sal, pimenta, azeite, 2c(sp) molho de soja, cebolinho picado

Preparação:
Corte os cogumelos lavados em tiras finas, coloque numa tigela e regue com o sumo de uma lima. Descasque a laranja, de modo a retirar a parte branca. Separe os gomos, retirando a película e aproveitando o sumo que liberta.

Deite para uma taça os rebentos de soja, os cogumelos, os gomos da laranja e o cebolinho picado e misture bem. Tempere com pimenta moída na altura.

Ao sumo de laranja que aproveitou, adicione o sumo de meia lima, o molho de soja, um fio de azeite e misture bem. Tempere a salada com o molho. Acrescente o queijo fresco em cubos, o salmão fumado em tiras e o miolo de noz. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

O que será que cortaram

Cataplana de sardinha

Ingredientes:

500g de sardinha
1 pimento verde, 4 tomates maduros
1 cebola, 4 dentes de alho
5oog de batatas
sal, pimenta, azeite, salsa, louro

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Descasque e corte as batatas em rodelas.

Na cataplana coloque um pouco de azeite, as rodelas de cebola, os alhos picados e o louro. Por cima coloque metade do pimento em tiras finas e metade do tomate picado. Acrescente as batatas em rodelas. Por cima coloque as sardinhas amanhadas e o restante pimento e o tomate.

Tempere com sal e pimenta moída na altura. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20m sacudindo de vez em quando. Se for necessário acrescente um pouco de água ou refresque com um pouco de vinho branco. Retire do lume quando a batata estiver cozida e acrescente salsa picada a gosto.

Bom Apetite!

Também se trabalha na UNISOB!!!!

Cataplana de dourada

(Receita da turma A)

Ingredientes:

1 dourada
1 beringela,  1 pimento vermelho, 1 curgete, 1 alho francês, 3 tomates
1 cebola, 4 dentes de alho
sal, pimenta, azeite, gengibre, salsa, malagueta

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Lave os legumes e corte em rodelas ou cubos.

Pique os dentes de alho e corte a cebola em rodelas e coloque numa cataplana. Junte metade dos legumes partidos e por cima coloque a dourada cortada em 3 pedaços. Por cima acrescente os restantes legumes. Tempere com sal, um pouco de gengibre ralado e um pouco de malagueta em rodelas sem as sementes. Regue com um fio de azeite e leve ao lume brando mexendo de vez em quando cerca de 20m. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Bom Apetite!

Sopa de dourada

(Receita da turma B)

Ingredientes:

1 dourada
1 beringela,  1 pimento vermelho, 1 curgete, 1 alho francês, 3 tomates
1 cebola, 4 dentes de alho
sal, pimenta, azeite, gengibre, salsa, malagueta

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Lave os legumes e corte em rodelas ou cubos.

Num tacho coloque a dourada a cozer com a parte verde do alho francês, um pouco de cebola, um fio de azeite, um dente de alho, um pouco de malagueta e tempere com sal.

Noutro tacho coloque os legumes a cozer com água. Quando estiverem moles triture tudo e reserve.

Limpe o peixe de peles e espinhas, reserve os lombos e coloque as espinhas na água de cozer o peixe. Triture as espinhas e coe o caldo. Junte o caldo ao puré de legumes e acrescente o peixe desfiado. Retifique de sal e tempere com pimenta. Salpique com salsa picada e sirva.

Bom Apetite!

 

Mexe a sopa!!!!

Dourada em papelote com legumes salteados

(Receita da turma C)

Ingredientes:

1 dourada
1 beringela,  1 pimento vermelho, 1 curgete, 1 alho francês, 3 tomates
1 cebola, 4 dentes de alho
sal, pimenta, azeite, gengibre, salsa, malagueta

Preparação:
Descasque a cebola e os alhos. Lave os legumes e corte em rodelas ou cubos. Rale um pouco de gengibre.

Corte um pedaço de papel de alumínio. Faça uma cama com legumes e por cima coloque a dourada inteira. Acrescente mais um pouco de legumes e tempere com sal, pimenta, gengibre ralado, malagueta, caril, salsa picada e um fio de azeite. Feche o papelote e leve o peixe ao forno pré aquecido a 200 graus cerca de 20 minutos.

Entretanto numa frigideira, coloque alho picado e a cebola e deixe alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Acrescente os restantes legumes e deixe saltear até estarem amolecidos. Retire do lume salpique com salsa picada e acompanhe com o peixe.

Bom Apetite!

 

As duas Chefes!!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 300g de massa cozida;

- 2 Latas de atum;

- 150g de cogumelos frescos;

- 2 Tomates maduros;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho;

- Sal, pimenta, salsa picada, gengibre;

- 1 Pacote de natas de soja.

Confeção: Descasque e pique a cebola e os alhos. Rale um pouco de gengibre e reserve. Corte o tomate em cubinhos. Lave os cogumelos e corte em lâminas finas.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados com um pouco de gengibre. Quando alourar junte os cogumelos laminados e deixe amolecer. Acrescente o tomate picado e tempere com sal e um pouco de pimenta. Junte o atum desfiado e envolva bem. Deixe apurar um pouco e depois envolva as natas de soja e deixe engrossar o molho. Envolva a massa e acrescente salsa picada. Pode levar ao forno a gratinar.

Bom apetite!

O que estou a mexer!!!

Hambúrguer de salmão

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 Lombo de salmão;

- 1 Cebola roxa, 2 dentes de alho;

- 1 Gema de ovo;

- 4 Pães de hambúrguer;

- 1 Alface, 1 tomate;

- sal, pimenta, salsa picada, gengibre, sumo de limão;

- 500g de miolo de camarão.

Confeção: Pique com uma faca o lombo de salmão. Pique a cebola e os dentes de alho. Rale um pouco de gengibre. Pique a salsa. Misture o salmão com a salsa, o gengibre, a cebola e os alhos. Acrescente a gema de ovo. Tempere com sal e pimenta. Faça pequenas bolas e achate-as formando os hambúrgueres.

Grelhe os hambúrgueres de salmão de ambos os lados.

Abra o pão, coloque uma folha de alface e uma rodela de tomate. Junte o hambúrguer e acrescente mais alface e tomate.

Bom apetite!