Tofu com feijão manteiga

(Receita Macrobiótica da Ana Isabel)

Ingredientes para 4 pessoas:

- 250g de tofu;

- ½ Abóbora manteiga;

- 1 Frasco de feijão manteiga cozido;

- ½ Cebola, 2 dentes de alho;

- 2 Rodelas de gengibre, ervas de Provence, azeite e sal;

- Molho de soja q.b..

Confeção: Corte o tofu em fatias finas e deixe marinar em molho de soja cerca de 30 minutos. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos.

Num wok coloque um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola e os alhos. Acrescente a abóbora, tape e deixe amolecer.

Entretanto corte o tofu em cubinhos e escorra e lave o feijão.

Adicione o molho de soja da marinada à abóbora. Junte o tofu e o feijão. Tempere com as ervas de Provence em quantidade generosa. Tempere com um pouco de sal tendo em atenção que o molho já contém sal. Tape o wok por mais 2 minutos e depois sirva.

Bom apetite!