Sopa de peixe

(Receita da aluna Helena Pereira)

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 Posta de perca;

- 1 Pimento vermelho, 2 tomates maduros;

- 1 Cebola, 2 dentes de alho, louro, 1 malagueta, ervas de Provence, salsa picada;

- 2 Cenouras;

- 1 Alho francês;

- 5 Batatas;

- 500g de miolo de camarão.  

Confeção: Numa panela coloque água, a malagueta, um pouco de sal e de cebola, o louro e o peixe e deixe cozer. Retire o peixe, coe a água e reserve. Limpe o peixe de espinhas e peles e reserve.

Noutra panela coloque o pimento em cubos, a cenoura em rodelas, a restante cebola e os dentes de alho picados, o alho francês em rodelas, o tomate e as batatas em cubos. Junte um fio de azeite e deixe refogar cerca de 10 minutos. Acrescente a água de cozer o peixe. Deixe cozer os legumes e depois triture tudo com a varinha mágica. Num pouco de puré da sopa acrescente um pouco de azeite, passe a varinha e reserve este puré.

Leve novamente a panela ao lume, acrescente um pouco de água se for necessário e deixe ferver e adicione o miolo de camarão descascado e deixe cozer. Junte ervas de Provence a gosto e o puré que reservou. Sirva acompanhado com tostas e salsa picada.
Bom apetite!