Ovas de bacalhau panadas com vinagrete de cenoura

Ingredientes para 4 pessoas:

- 300g de ovas de bacalhau;

- Sal, pimenta, alho em pó, sumo limão, louro, azeite, salsa picada, vinagre;

- Farinha, pão ralado, 1 ovo;

- 2 Cenouras;

- 1 Cebola e 2 dentes de alho.

Confeção: Tempere as ovas com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe marinar cerca de 2horas.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Deite um pouco de azeite numa frigideira, junte o alho moído e quando começar a alourar, adicione a cebola picada e a folha delouro. Entretanto pele as cenouras e pique-as em cubinhos pequenos. Junte a cenoura à cebolada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia. Junte o vinagre, mexa e quando retomar fervura, retire do lume.

Deite óleo  numa frigideira larga e funda e leve a aquecer sobre lume moderado.

Escorra as ovas da marinada, passe-as por farinha, em seguida pelo ovo, previamente batido e finalmente por pão ralado. Frite as ovas no óleo quente, até estarem bem douradas de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente. Sirva as ovas com o vinagrete de cenoura. Salpique com a salsa picada.
Bom apetite!