Papas de abóbora

Ingredientes:

1,500 kg de abóbora menina descascada
Farinha de trigo q.b.
Farinha de milho q.b.
Casca de 1 limão
2 pau de canela e canela em pó
açúcar a gosto
sal q.b.

Preparação:

Coza a abóbora com sal e em pouca água, aromatizada com o pau de canela e com a casca de limão.
Depois de cozida, escorra a água, tire o pau de canela e comece a juntar as farinhas que se vão misturando com a varinha mágica, para desfazer os grumos.
Nesta altura, também deve juntar o açúcar.
Entretanto leve a panela ao lume e deixe levantar fervura mexendo sempre. Deixe engrossar e de seguida retire do lume.
Colocam-se em tacinhas e polvilham-se com canela em pó.

Bilharacos

Ingredientes:

3kg de abóbora-menina
1 pitada de sal
raspa de limão
1 cálice de vinho do Porto
2 ovos
Açúcar q.b.
Farinha e canela em pó q.b.

Preparação:
Coza a abóbora temperada com uma pitada de sal.
Deixe a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro.
Depois de espremida mistura-se a raspa do limão, o vinho do Porto e os ovos inteiros. Amassa-se bem com as mãos. Depois vai-se deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa. Junta-se o açúcar e a canela em pó.
Depois fazem-se uns bolinhos, com 2 colheres de sopa, como quem faz pastéis de bacalhau e frite e óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilham-se com canela e açúcar. Bom apetite!

Coscorões

Ingredientes:

Massa: 250ml de leite
500kg de farinha
1 cálice de aguardente
1 c (spa) de canela
1dl de azeite
1/2 c (spa) de fermento em pó
Calda: 1 copo de água
1 copo de açúcar
1 casca de limão
2 casca de laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 c (spa) canela

Preparação:
Aqueça o leite. Numa tigela coloque a farinha, uma pitada de sal, o fermento em pó, a raspa de uma laranja, o azeite e a aguardente. Misture bem e vai-se juntando o leite morno. Amasse bem e deixe repousar cerca de 1h coberto com um pano.

Entretanto prepara-se a calda. Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar, a casca de laranja e de limão e deixe ferver até obter o ponto pérola. Retire do lume e adicione a canela e o vinho do Porto.

Depois da massa estar leveda, estenda-a com o rolo da massa o mais fino que conseguir. Corte em retângulos e dê golpes no sentido do comprimento. Leve a fritar em óleo bem quente e depois é só passar na calda de açúcar.

Se preferir também pode polvilhar com açúcar em pó.

 Bom apetite!

Rabanadas

Ingredientes:

1 Cacete ou pão de bico de véspera
1 lt de leite
Açúcar q.b.
Casca de 1 limão
Raspa de 1 laranja
2 paus de canela
12 Ovos
Calda: 70g de passa
Vinho do porto q.b.
250g de açúcar

Preparação:
Corte o pão em fatias fininhas. Aqueça o leite com a casca de limão, um pouco de açúcar e os paus de canela. Entretanto bata os ovos e acrescente a raspa de laranja e reserve. Passe o pão por leite e esprema bem cada fatia. Passe por ovo e frite em óleo bem quente.

Para a calda, demolhe as passas no vinho do porto com 1h de antecedência. Leve o açúcar ao lume e deixe caramelizar. Acrescente o vinho do Porto e as passas e deixe derreter o açúcar até espessar o molho. Verta a calda sobre as rabanadas ou se preferir polvilhe-as em açúcar e canela.

 Bom apetite!