A receita da semana passada a nossa professora de culinária usou medalhões de pescada com arroz de basmati. Este arroz é de origem indiana de grão longo que possui um tipico sabor a folha de Pardanus.
Medalhões de pescada com cebolada de Pimentos e arroz Basmati
Ingredientes para 4 pessoas:
4 Medalhões de pescada
2 Cebolas médias
5 Dentes de alho
1 ½ Pimento vermelho
1 Folha de louro
½ Colher chá de açafrão
300g de arroz basmati
Sal, pimenta preta, orégãos e azeite q.b.
Preparação:
Descasque a cebola e corte em rodelas. Descasque e pique os alhos. Limpe e corte os pimentos em tiras fininhas.
Numa frigideira, coloque um pouco azeite e junte a cebola e o alho, reservando parte para o arroz. Leve ao lume e deixe refogar.
Acrescente os pimentos, tempere com orégãos, açafrão, pimenta, o sal e a folha de louro. Deixe refogar até amolecer.
Entretanto corte 4 quadrados de papel de alumínio. Em cada quadrado, coloque um medalhão de pescada e por cima distribua a cebolada. Feche o papel e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200 graus.
Entretanto, num tacho coloque um fio de azeite e a cebola e os alhos picados que reservou e deixe alourar. Acrescente o arroz, mexa bem, e adicione água quente necessária para cozer o arroz de modo a que fique solto.
Sirva o arroz a acompanhar o peixe. Bom apetite!