O ano começou cheio de força para os alunos de culinária da UNISOB. A receita que apresentam é Marmelos recheados com carne. Em Portugal é um fruto que não é normalmente consumido cru, mas cozido, geralmente fazendo-se marmelada. Mas como vamos verificar nesta receita pode também ser consumido assado. O marmelo é útil em constipações e bronquites.
Marmelos recheados com carne
Ingredientes para 4 pessoas:
Azeite q.b.
1 Cebola picada, 3 dentes de alho picado
500 g de carne de porco e de vaca picada
Sal, pimenta, louro
Noz-moscada, caril em pó e tomilho q.b.
4 Marmelos (maduros e sãos)
Queijo mozarela ralado
1dl de vinho branco ou cerveja
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Lave os marmelos, corte-os ao meio na vertical, retire o caroço e escave-os cuidadosamente com a ajuda de uma faca. Reserve a polpa retirada e coloque os marmelos num tabuleiro e leve ao forno até estarem macios.
Deite um pouco de azeite num tacho e junte a cebola e os alhos picados e deixe amolecer. Adicione a carne picada e deixe cozinhar mexendo até a carne perder o tom avermelhado. Junte o vinho. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, tomilho, louro e um pouco de caril em pó. Entretanto, pique a polpa retirada e junte-a à carne.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando entre 5 a 10 minutos. Retire do lume. Recheie as cavidades dos marmelos com o preparado. Polvilhe com o queijo ralado e leve de novo ao forno para gratinar o queijo.
Sirva com arroz branco solto e salada.
