Receita número 26 da aula de culinária da UNISOB. Na semana que antecede a participação da UNISOB no Viva As Associações 2012. Com o calor que se aproxima uma refeição leve é o que os especialistas de nutrição aconselham, portanto aos leitores deste blog a sugestão passa por esta receita.
Arroz de Sardinha
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500g de Sardinha;
- 250g de arroz;
- 3 Dentes de alho, 1 cebola;
- Pimento verde e vermelho;
- Sal, azeite, vinagre, piripiri, louro, coentros picados;
- Polpa de tomate.
Confeção: Coza as sardinhas em água com sal e reserve a água da cozedura. Limpe as sardinhas de peles e espinhas e reserve.
Descasque e pique a cebola e os alhos. Limpe os pimentos e corte-os em cubinhos.
Coloque num tacho um fio de azeite e uma folha de louro e refogue a cebola e os alhos. Entretanto acrescente polpa de tomate e vinagre a gosto, e deixe evaporar o vinagre. Acrescente os pimentos e o arroz. Junte a água de cozer as sardinhas em quantidade necessária para deixar o arroz solto.
Tempere com um pouco de piripiri, retifique o sal e quando o arroz estiver cozido acrescente coentros picados a gosto. Envolva a sardinha e sirva de imediato. Bom apetite!
