Sopa de salmão

Ingredientes:

- 1 Cabeça de salmão + 1 posta pequena;

- 2 Tomates maduros;

- 1 Cebola, 2 a 3 dentes de alho picado;

- 2 a 3 Batatas médias;

- 1 Curgete;

- 1 Cenoura;

- Sal, azeite, pimenta preta, açafrão, coentros picados;

Confeção: Num tacho, coloque água e sal e coza o peixe. Depois de cozido retire o peixe, coe o caldo e reserve. Limpe o peixe de peles e espinhas.

Descasque as batatas, a cenoura e a curgete, pele o tomate e pique os coentros. Corte a cebola em rodelas e pique os alhos.

Numa panela coloque um fio de azeite e junte a cebola e os alhos, as batatas o tomate e a cenoura aos cubos, as curgetes às rodelas e os coentros picados. Deixe refogar um pouco até os legumes amaciarem. Junte a água de cozer o peixe e deixe cozinhar os legumes. Depois de cozido, triture tudo e se necessário acrescente um pouco de água.

Leve a panela ao lume até levantar fervura, tempere com uma pitada de açafrão, um pouco de pimenta e retifique de sal. Acrescente o peixe desfiado e sirva.

Bom apetite!