Blog oficial da Universidade Sénior de Oliveira do Bairro

24
Nov 14

Ingredientes para 4 pessoas:

- 3 Postas de bacalhau;

- ½ Pimento vermelho, 1 curgete, 1 cenoura, 1 alho francês, 1 malagueta, coentros;

- 1 Cebola, 3 dentes de alho;

- 4 Punhados de risoto;

- Queijo parmesão q.b.;

- Azeite, sal, pimenta grão, louro, alecrim, vaqueiro.

Confeção: Corte e limpe de espinhas a parte do lombo do bacalhau em nacos, tempere com pimenta e reserve. Corte a curgete com casca, o pimento e a cenoura em cubos pequenos e reserve separadamente.

Num tacho coloque as aparas que retirou do bacalhau, uma folha de alho francês, um dente de alho esmagado, uma folha de louro, um pouco de cebola, um fio de azeite, a malagueta sem sementes. Coloque a água necessária para fazer o caldo para cozer o risoto. Leve ao lume e deixe ferver.

Entretanto noutro tacho, coloque um pouco de cebola picada e um fio de azeite e deixe refogar. Acrescente o arroz mexa bem a junte um pouco de caldo. Vá cozendo o risoto mexendo sempre e acrescentando o caldo à medida que vai cozinhando. Acrescente a cenoura. A curgete junte só a 2m minutos do final da cozedura do risoto. Junte uma colher de sobremesa de vaqueiro e queijo parmesão a gosto. Mexa bem retire do lume e adicione o pimento em cubos.

Numa frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite, o ramo de alecrim, dois dentes de alho com casca e frite o bacalhau com a pele virada pra baixo. Absorva o azeite com papel absorvente e sirva com o risoto salpicado de coentros. Bom apetite!

 

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 Muito se Trabalha

publicado por unisob às 16:05

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